沿着一号百货大楼往回走，这次莉兹走的是对面那侧，克里希餐厅就在这条路上，莉兹平时也都走这一侧。


    街上的人明显的多了起来，四月下旬，距离五月一号不足十天，但莉兹常关注的几家店已经装修好了，克里希餐厅门口的花柱差点把莉兹闪瞎眼。


    可恶，有钱就能为所欲为吗！


    莉兹单手夹着纸袋，掏出自己的小本子快速记录，然后快速离开，连眼角的余光都不愿多分出一些。


    熟悉的这边走的更快，莉兹在路上还买一罐高品质的蜂蜜，推开餐馆大门的时候，时间还没到傍晚。


    莉兹走的风风火火，粉色的发辫像尾巴飘在身后，后厨连着菜园的小门唰的一下打开，正好看到在撒种子的艾斯。


    右侧那块地多出了七排整齐的菜苗，番茄辣椒茄子全都种完了，连水都浇好了。莉兹原本做好了回来给艾斯帮忙的想法，可艾斯的效率再一次让莉兹惊叹——这个男人真的太快了！


    一个小时居然全种完了，还把种子也撒了，这个家伙真的是……好吧，谁说当海贼不是一个好职业呢？这年头海贼的数量可比厨师多得多，论就业的广泛性来说，海贼还更高一些，甚至上限也格外的高。新世界的海贼都混成了四皇，完完全全的皇帝。


    哦天呐，这可真是太糟糕了。


    莉兹略过这个黑色的地狱笑话，拎着纸袋在空中晃了晃，“你干的也太快了，正好给我打下手。今天晚上有大餐，蜂蜜炖牛排，这可是我的拿手好菜。”


    “诶？莉兹你回来了。”


    艾斯看到莉兹的时候眼睛刷的一下直接亮了，拿着的锄头随手丢在墙角，手指在衣摆上擦了擦就往莉兹那边走。


    “今晚吃大餐，新料理吗？有多好吃？比上次吃的那什么巴斯克炖鸡还好吃吗？”


    艾斯一口气连问了三个问题，每问一次眼睛就亮一分，问完之后还舔了一下嘴角。那天晚上吃到的炖鸡简直是艾斯吃到过最好吃的料理，现在莉兹告诉他还有更好吃的，艾斯没法想象，但他的嘴角已经忍不住分泌唾液。


    少年的个子比莉兹高上一大截，站在莉兹面前投下的阴影能把莉兹罩得严严实实，但那张脸上的表情实在是……过于无害了。炙热的眼神满是对食物的渴望，莉兹忍不住幻视艾斯身后那条并不存在的尾巴。


    莉兹还在福利院的时候曾遇到过一只伯恩山。漆黑油亮的背毛，眼睛亮亮的，看到莉兹的时候尾巴会晃成陀螺。


    如果艾斯是狗，一定是伯恩山，黑色的卷毛，高高壮壮的个子，粘人又会撒娇，还超级能吃，简直一模一样。满意的点点头，莉兹在心里顺利的完成了艾斯狗狗形象的设定，且高度赞扬了一番自己的睿智。


    自己果然有一双善于发现本质的眼睛。


    甩了一下辫子，莉兹轻哼了一声走进后厨，方向手上的纸袋，穿上围裙，手指灵活的在后背的位置打了一个漂亮的结。


    “等着吧，绝对让你大开眼界！”


    *


    莉兹的干劲很足。


    做了这么久的简餐，也只有晚上有空才给艾斯露两手，看到那家店展示的招牌菜，莉兹是真的手痒，还隐约有种想要较劲的意思。


    巴拉蒂的知名西餐厨师做出的蜂蜜炖牛肉，应该不会逊色那道出现在上流社会晚宴的蜂蜜迷迭香猪排。


    这套料理可以拆解成——主菜、配菜还有主食。


    拿出冰箱里面昨天买的那块牛肉，莉兹从刀架上取下那把用了两年依旧保养锋利的主厨刀，沿着牛肉的纹理切下一块牛眼肉，再改切成三公分厚的肉排。


    熟练的在牛肉表面划出半厘米深的十字花刀，大小间距精准的控制在两厘米内，这是莉兹做了上百次后得出的最优解，方便腌制的时候更加入味。


    腌制的调料选用黑胡椒和盐，牛眼肉的品质很好，越好的品质腌制的时候越需要克制，目的是尽可能保留牛肉本身的风味。倒入两茶匙的橄榄油，用手指充分揉搓按摩，最后加入一盎司的蜂蜜，顺着牛肉的纹理方向揉搓，必须确保每一个部位都被蜂蜜包裹。


    莉兹买的同样是春之王后岛出产的蜂蜜。品质没有那么好，但是蜂蜜的色泽口感一点不差，至于缺少的花香，增加风味层次感不是只有这一种途径。


    厨师之间流传一个说法，从哪边学的料理，一辈子都带着那个地方的风格，莉兹平时抠抠的不行，但在厨具和料理方面大方的像是换了一个人。就比如莉兹手上用的主厨刀是她攒了一年工资买的，一套刀具五把刀，花了莉兹整整十万贝利。现在来看确实有几分道理。


    巴拉蒂是一个高档餐厅，主厨哲普不是普通厨师，从食材到料理甚至是厨具，用到的都是市面上能买到的最高规格，等于莉兹刚入门见到用到的就是最好的东西，三年下来莉兹已经习惯了这些。


    所以莉兹身上才会这么矛盾。认识巴巴莉小姐后厨里面所有昂贵的东西，知道哪个岛屿出产的食材最好，但她又在其他地方一无所知，完全是个乡下妹子。


    腌制牛肉需要二十分钟，等待的过程莉兹选择处理其他的配菜。


    主食用的是烤土豆。


    厚重的肉类料理不适合搭配需要过度咀嚼的主食，烤土豆是个不错的选择。经过高温烘烤的土豆内里会变成柔软，质地介于轻盈和口感却足够厚重，能将咀嚼的口感最大程度保留在牛肉本身。


    平底锅内加入一块黄油，半融化之后加入腌制好的牛肉，粉红色的牛肉颜色随着温度逐渐加深，莉兹放入一支迷迭香一同煎制，同时将火候调整成小火，拿出长柄的茶匙，一勺一勺舀起融化的黄油淋在牛排上。


    黄油与迷迭香的香气在后厨的空气中交融在一起，莉兹嗅了嗅鼻子，判断火候合适后关掉了煤气，用锡纸包裹住平底锅，利用锅底的余温进行二次腌制。


    拿起一只炖锅，加入一盎司的红酒，等酒精充分挥发后加入莉兹秘制的底料，再将二次腌制好的牛肉放进去炖煮。


    处理过牛排的平底锅不需要清洗，加入口蘑芦笋还有一串清洗干净的樱桃番茄，这些配菜并不需要额外调味。烤过的土豆表皮变成酥脆，切开后加入一小块黄油，餐刀将柔软的土豆泥和黄油充分搅匀，土豆内里的高温足够融化黄油。


    最后莉兹开始组装。


    烤土豆撒上研磨成碎颗粒的黑胡椒盐，小番茄煎出少许的汁水，融合了黄油牛肉脂肪还有蜂蜜的芦笋蘑菇，在本身鲜嫩的口感上多出牛眼肉脂肪的香气。


    最后是大块的牛排。炖煮的时间不长，刚刚好在牛肉的表皮蒙上一层粘稠的汤汁，厨师刀切成等宽的长条，横切面的中心依旧是漂亮的嫩粉色，外皮的焦层和内里是完全不一样的口感。


    莉兹特意选择牛眼肉就是这个原因。这个部位的牛肉脂肪分布较多，肉质也很嫩，三公分的厚度是平衡风味和肉质的最优解。


    “莉兹版蜂蜜炖牛肉，请慢用。”


    *


    莉兹做这道料理也不全是手痒。


    她在想这次新品的定位。目前莉兹的餐馆一直在走简餐的平价路线，最贵的料理是三明治，一份六百贝利，卖了三天依旧供不应求。


    莉兹摸不准游客的消费水平，但她今天做了笔记。


    巴巴莉小姐的预热下午茶是芒果千层配红茶，定价在两千六百贝利，对比她原先菜单的定价，属于中间档价位最高的一档。


    十五号创意菜推出的是黄油蜂蜜烧鸟，图片上一份是四串，定价在三千贝利，套餐包含一杯加了冰块的啤酒。


    十一号的蜂蜜迷迭香猪排没有走套餐，也没有标准价格，但参考巴拉蒂的订价，莉兹记得一份在六千贝利。对比罗格镇的物价，至少上浮百分之二十，也就是七千二百贝利。


    莉兹吃完晚饭，一页一页的慢慢翻看。料理的定价可以说明很多问题。莉兹看过巴巴莉小姐的菜单，原先她主推的下午茶在两千四百贝利浮动，这次上涨了两百贝利，这意味着，在她的判断下，游客的消费力很高。


    但这个价格同样不是一拍脑袋随便瞎定的，有钱人又不是冤大头，主推菜一定是存在性价比的。


    除了定价，莉兹还关注到，这些形式不


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    一的料理，在口味上可以笼统的归纳于甜口。排除巴巴莉小姐的下午茶套餐，这种形式依旧重复了三次，这意味着确实存在这套规律。


    提取相关元素，即将来临的啤酒节以及游客季包含了三重要要素——鲜花、甜味料理、酒水饮料。


    所以接下来的方向是甜口的料理……莉兹捏了捏下巴，若有所思。


    西式料理里面，偏甜口的并不少见，很多料理的处理方式都带一些甜味。


    炖鸡、奶油洋葱汤、各式馅料的派，对应的菜谱更是五花八门。但这些在莉兹脑海里闪过后，直接被她排除了。


    餐馆的基调就是大众食堂类型的简餐，如果只是为了符合主题单纯做贵价料理，这是无比愚蠢的行为。不仅完全不吻合餐馆的定位，还会毁掉莉兹原先积攒下来的客流量，导致餐馆直接爆死。这不是莉兹想要的。


    汤类也不合适。


    春夏交接的季节更适合清爽一些的东西，度假的游客需要节奏更快的东西，有克里希那些高级餐厅在，即使莉兹可以拍胸脯表示自己厨艺并不差于那些主厨，可餐馆的定位在这里，不会有人刻意走过十八幢建筑，专门来莉兹的店里面喝汤。


    炖鸡炖肉倒是不错，分量大，香味冲击力大，还可以佐酒。可要是做这个，价格就不是三位数开头了。


    莉兹要研发一个分量合适、香气足、吃起来便捷、而且还得是偏甜口味的肉类料理。


    艾斯听完莉兹总结的这些要求，眼睛已经开始转圈圈了，“莉兹，你这样好难为自己哦。”


    莉兹当然知道这是在难为自己。


    从第二街区的拐角往里走，游客会路过占地面积极为庞大的一号商铺，后面跟着的是一连串的高档餐厅，克里希餐厅在第四幢，等游客走到街尾巴巴莉小姐面包店位置的时候，有消费力的游客至少被瓜分掉七成。


    街区的后面跟着居民区还有民宿酒店，莉兹能争取的只剩下这一部分群体，不到游客总量的三成。


    在这其中，食物的便捷是最重要的。


    游玩了一天的游客回酒店旅馆的时候，胃里面的空间相当有限，但如果味道够香、外形够独特，被外面庞大的信息量吵到脑子的游客，愿意去买一份简单便捷的食物放松一下，感受啤酒节的美好。


    对，方便便捷！


    莉兹举着叉子在空中手舞足蹈额度比划了一阵，越说眼睛越亮。抽象的东西在莉兹的拆解下，伴随着想法细节越加具体，莉兹脑子里有了一些想法。


    塔帕斯。


    这个东西还是约瑟姆告诉莉兹的。这个家伙是个退役再就业的□□，原本在哪里混莉兹没打听，但这不重要。


    约瑟姆是个酒鬼，去过不少酒吧酒馆，给莉兹介绍过一种流行于酒馆的小吃——塔帕斯。一个用来佐酒的小食，一般酒保在上酒的时候，会在杯口放上一块塔帕斯防止顾客空腹喝下烈酒。


    组成结构相当简单，一块饼干或者切片法棍作为基地，上面放上一片火腿或者芝士片，再加上一小片酸黄瓜或者橄榄，最后用牙签固定，组成一块极其简易的半开放三明治。


    在此基础上，不同档次的酒吧酒馆会以此基地做出更改。最经典的是生菜叶子加上虾仁，岛屿的滨海城市酒馆标配，简易又好做，成本也低。讲究一些的会把切片的火腿更换成炙烤过的肉排，最后撒上一小撮芝士，用喷枪进行烘烤定型。


    这种做法更接近于塔克，一种用玉米片做薄底的半开放小吃。


    “艾斯，你喝酒吗？”


    莉兹把目光看向对面的艾斯。晚上餐馆只开了一盏吊灯，色温偏暖，照的艾斯赤红的眼珠染上一层橙红色的色泽，泛出琉璃的质感。


    海贼都会喝酒，但是艾斯……


    艾斯一天能吃五顿饭，艾斯早上六点和八点会饿两次，艾斯会在泥地里看蚂蚁搬家……艾斯还会，还会在自己要摔倒的时候揽住自己的腰。


    莉兹想到最后一点，耳朵短暂的烫了一下，又觉得自己这样莫名其妙。


    总之艾斯看上去有些幼稚，他应该会喝酒的吧？